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【覓食】台北。 劉家麵線

 
這碗麵線,最中我心的部份,當屬碗中那沱老闆自炒的辣蘿蔔乾了,說它會搶了麵線的風采,真是一點都不為過,拌著麵線一塊入喉,又香又辣,超級過癮。
而大腸及蚵仔也是我挑選麵線的次要選擇;大腸裡的腸壁膜要清的乾淨,才不會有大腸腥味,另外還要滷的入味兼軟嫩;蚵仔的外衣裹粉不能太厚也不能太薄,如此才能嚐出蚵仔的鮮美;整體來說,這裡的麵線都有符合我的要求,再加上湯頭很清爽,帶有點回甘的口感,一整個讓人很是滿意,也不枉我回阿木家時,總免不了要去嗑上一碗。
 

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